Spaß – Seite 4 – Kleinbeek-Haustagebuch

Vorm Regen noch ne Runde drehen

Bevor es gleich kräftiger regnet, nutzen Schmitti, Jack und ich die Zeit, die Damen zu lüften; ab auf frisches Grün

Es wird….

… langsam wird der kleine Luke Sparingspartner für Schmitti …

4.Stunde HuSchu

Nachdem ich letzte Woche Luke gesagt habe, dass in der HuSchu nicht nur Rumgesessen wird, hat sich der kleine Muck das heute zu Herzen genommen und hat kräftig mitgemischt

3. mal HuSchu

Der Schlauberger hatte heute wieder HuSchu: spielen mit anderen „weißen“ Hunden muss nicht sein, dafür toben mit den großen „Brüdern“ hinterher geht immer

Heute ging es für Luke wieder auf die Schulbank: um 14 Uhr ging der Unterricht los, heute sehr locker, da es verdammt schwül war. Viel Spielen war angesagt und Luke hat heute – es dauerte zwar ewig – mitgemischt.

Jetzt haben wir die 10er-Karte also geht es nächste Woche weiter

Beschäftigung für den Azubi

Käse fertig

Die beiden Laibe durften die über Nacht im Kühlschrank reifen.

Heute kam dann auch das Päckchen mit den Wachsblättern zum Einpacken der Käse an ..,

Also kurz in der Mittagspause erst die Hundejungs lüften, dann Käse salzen und einpacken

Ich finde ja, dass der Kräuterkäse wirklich gut aussieht.

Wie er schmeckt werden wir morgen oder übermorgen entdecken – wir freuen uns schon darauf

Mal selber – alleine – 2 Käse machen

Heute morgen um 7 Uhr habe ich schon 5 l Milch – frisch gemolken – abgeholt und habe direkt angefangen, die Rohmilch zu pasteurisieren: 30 Sekunden auf 72 Grad.

Danach musste die Milch erstmal abkühlen; also umfüllen und ab in den Kühlschrank

Abkühlen

Bei 27 Grad kam… dazu, bei 37 Grad das Lab – ließ sich echt schwer portionieren:

Anstelle von „einzelnen Tropfen“, kam ein Schwall von Tropfen raus und ich hoffe, dass es ungefähr 25 Tropfen geworden sind…

Ich hab wohl „gut“ gelabt:

nach 30 Minuten konnte ich den „Käse“ schneiden – ich achte heute auf gleichmäßige kleine Stücke: der Käse wird nachher „trockener“ – und rühre nun alle 15 Minuten 2 Stunden lang mit Gefühl – nicht lachen, fällt mir zwar schwer, aber ich bekomme es hin – um

Nach dem Schneiden, mit Gefühl rühren

Vorbereitungen für das Pressen getroffen:

Gittertest über Rührschüssel, damit die Molke aufgefangen wird – die geht gleich in einen Brotteig – die Käseformen samt Pressdeckel und 800gr Dosen als Pressgewicht… noch 10 Minuten … und noch einmal den Käsebruch auf 37 Grad erwärmen

dann mal los: umfüllen

1. Käse wird Kräuterkäse: schichtweise gebe ich eine Kräutermischung zwischen die Bruchstücke